Fordele og ulemper ved induktionsovne

At købe en ny serie eller kogeplade er skræmmende nok, men især hvis du overvejer at skifte til induktion. Den nye, svage type sortiment har vundet popularitet for sine hurtige tilberedningstider, energieffektivitet og sikkerhed: men hvordan fungerer præcision induktion, og er det værd at den stejle pris er? Sandheden er: det afhænger.

Induktionskogning foregår på en flad glasoverflade udstyret med varmeapparater. Opvarmningsspolerne drives af elektromagnetisk energi, der kun aktiveres af jernet i køkkengrej. Når jernet kommer i kontakt med de aktive opvarmere, agiterer jernpartiklerne, hvilket får gryden til at varme hurtigt op. Dette er anderledes end hvad der sker med en elektrisk eller gasområde fordi en overførsel af varme fra brænderne til køkkengrej ikke finder sted: i stedet, gryden eller gryden bliver varm, mens kogepladen forbliver afkølet - og sikkert at røre ved!

Denne proces finder sted hurtigere end elektrisk eller gas, fordi der ikke er nogen ventetid på, at brænderen først bliver varm. Her er hvad du skal vide, før du skifter:

Fordele ved induktionskogning

Induktionsovne og kogeplader varmes hurtigere end elektriske og gas kolleger. Det skyldes, at med induktion behøver du ikke vente på, at varmeelementet overføres til gryden. I stedet opvarmes gryden direkte og super hurtigt - vores test har vist, at induktionskogeplader kan koge seks liter vand på under 15 minutter.

Induktionsovne og komfurer tilbyder præcis temperaturregulering. Elektriske kogeplader tager meget tid at varme op og køle ned, og det er vanskeligt at ramme en nøjagtig temperatur med gasintervaller. Men med induktion får du en super præcis temperaturregulering, der giver mulighed for mere kontrolleret madlavning. Når du slukker for brænderen, stopper varmeoverførslen øjeblikkeligt, så der er mindre risiko for, at fødevarer koger over eller koger over.

Induktionsovne og køkkenplader er mere energieffektiv end elektrisk eller gas, fordi varme ikke går tabt i overførselsprocessen. Med gas- og elektriske intervaller går en masse energi tabt i luften omkring gryder og pander. Med induktion varmer kun køkkengrejene, hvilket i sidste ende omsætter til energi- og omkostningsbesparelser (og selvfølgelig hurtigere tilberedningstider).

Induktionsovne og kogeplader opretholder en kølig kogeflade. Da kun gryden bliver varm, udsættes et varmt element aldrig, hvilket forhindrer brandfare og risikoen for forbrændinger i første omgang. Dette muliggør også hurtigere oprydning. Nogle hævder, at dette gør det mere sikkert at lave mad omkring børn, men husk, at køkkengrej (og mad deri) stadig forbliver meget varmt.

Induktionsovne tilbyder en sikrere måde at lave mad på end elektrisk eller gas. Det udsender ikke gas i luften, og det fanger ikke genstande, som opvaskeklude, i brand, fordi det kun varmer genstande med jernpartikler deri. Det slukker også, når køkkengrej fjernes fra varmeelementet, så der er lille risiko for, at det ved en fejltagelse lader det være tændt, når du er færdig med at lave mad.

Ulemper ved induktionskogning

Induktionsovne er traditionelt dyrere end deres elektriske og gas-kolleger, da teknologien er relativt ny. Det er en investering, men hvis du er på markedet efter en ny serie, vil det lønne sig i det lange løb: En induktionsmodel bruger 10% mindre energi end et elektrisk sortiment med glat top. Når induktionen bliver mere mainstream, begynder omkostningerne at falde.

Induktionsovne og køkkenplader kræver specifikt køkkengrej. Mens de fleste køkkengrej, især rustfrit stål kogegrej, er kompatibel med induktion, kan din ældre køkkentøj muligvis udskiftes, hvis du går med induktion. Induktionssikkert køkkengrej indeholder jernpartikler, der aktiverer og skaber varme, når de interagerer med induktionsvarmere. Sørg for, at nye gryder og pander er markeret som "induktionssikker." Hvis du er usikker på ældre, skal du udføre magnettesten: Hvis en magnet klæber fast i bunden, kan den bruges med induktion.

Induktionsovne og kogeplader har en indlæringskurve. Kogegrej i høj størrelse skal placeres i midten af ​​varmeelementet for at det kan aktiveres korrekt. Gryden kan ikke være for lille, off-center eller wobbly, så fladbundede gryder og pander fungerer bedst. Mens de fleste induktionskogeplader har en låsindstilling, der giver dig mulighed for frit at ryste din pande rundt, mens du laver mad, under test, vi fandt, at indlæringskurven var lidt frustrerende: varmeelementet afbryder undertiden for tidligt eller lukkes uden advarsel.

Induktionsovne og kogeplader kan tilberede mad først fordi de opvarmer mad hurtigere end traditionelle tilberedningsmetoder. Husk, at når madlavning med induktion, kogegrej ikke behøver så længe at forvarme, og der kræves en lavere varmeindstilling for at opretholde madens temperatur. Afvejningen er en hurtig tilberedningstid.

Induktionsovne og kogeplader medfører undertiden en skranglende lyd, hvilket er et resultat af den høje energioverførsel fra spolen til gryden. Denne hvirvlende lyd forsvinder ofte, når du slukker for varmen eller tilsætter mad til gryden eller gryden, men det kan være irriterende for nogle brugere.

Induktions kogeplader ridser let. Selvom elektriske og gasområder har en rist eller et varmeelement, der kan modstå mere slid, er induktionerne lavet med glat glas, hvilket gør dem mere tilbøjelige til at ridse. Producenter af induktionstoppet foreslår at bruge køkkengrej med rene, glatte bundbunder og undgå at glide dine gryder og pander rundt på overfladen. Det anbefales også at ikke bruge skarpe værktøjer eller slibende rengøringsmaterialer i dit sortiment.

Er induktionskogeplader det værd?

Bundlinie: Selvom induktion tager noget at vænne sig, elsker vi det uovertrufne induktionskomplekser med temperaturkontrol. I sammenligning med elektriske kogeplader tilbereder induktion mad hurtigere, justerer sig bedre efter temperaturændringer og tager overhovedet ikke tid til at køle ned. Induktionskogeplader er også meget lette at rengøre og er udiskutabelt sikrere end gas og elektrisk.