Påsken Kogebøger til Inspire Du

I år påsken begynder den 3. april og slutter om aftenen den 11. april. Og fordi maden er top of mind, når det kommer til jødiske helligdage, dette betyder masser af tid til at svælge i nogle mindeværdige måltider. Men hvis du finder ordet "Seder" at være synonymt med "stress", overveje at mobilisere en kogebog til at give dig nogle retningslinjer! Her et par af de nyeste påsken kogebøger vi forsøgte, testet, og opfyldt vores lyster. Chag Sameach!

1.Jødisk Soul Food fra Minsk til Marrakeshaf Janna Gur, $ 35, Schocken Bøger
Om forfatteren: Gur interesse i fødevarer blev udløst, da hun arbejdede som stewardesse. Hun senere grundlagde og blev chefredaktør for Al Hashulchan - en førende mad magasin i Israel. I dag ser hun ofte på tv og radio til snak om israelsk mad, vin og kultur.

Opskrifterne: Moderne jødiske opskrifter fra Israel, inspireret af nationens rige kulinariske arv og nutidig gastronomi. Du får rejselyst som du laver mad!

Opskrift test: Vi forsøgte hendes opskrift på Frikadeller med surkirsebær, og resultatet var en sødlig skål med krydrede oksekød kødboller i en aromatisk sursød sauce. Den hvide vin og friske kirsebær (en lokal frugt af Urfa, Tyrkiet, hvor opskriften stammer fra) skåret gennem den rigdom af kødet. Der er masser af sovs til reservedele, så vi vil anbefale at spare nogle for en anden måltid.

2. Den moderne Kosher Kitchenaf Ronnie Fein, $ 25, Fair Winds Press
Om forfatteren: Fein har skrevet til publikationer såsom Forbrugerens Digest Magazine, Cooks Illustrated, The Jerusalem Post og Greenwich Time (for at nævne et par stykker). Hun har også forfattet en række kogebøger.

Opskrifterne: Enkel, let at følge familiens favoritter med kun et par skridt. Fein indeholder nyttige tips til at ændre en ret fra mejeri til parve til kød (og omvendt) hele vejen igennem.

Opskrift test: Vi stegt op kartoffelmos, grønkål, og fetaost Pandekager: skarpt på ydersiden og bud på indersiden, med varm feta drysses hele. En sjov, frisk tage på latkes - bare passe på ikke at spise hele pladen i et møde!

3. Moderne jødisk Madlavningaf Leah Koenig, $ 35, Chronicle Books
Om forfatteren: Koenig er en ung jødisk kok, hvis arbejde har optrådt i publikationer som The New York Times, Saveur, og The Wall Street Journal. Hun underviser også madlavningskurser rundt om i landet. Dette er hendes anden kogebog.

Opskrifterne: Traditionelle opskrifter med et moderne twist. Håndlavet, sæsonmæssige, vegetabilske-forward retter ledsaget af flotte, lækre fotos. Hun omfatter regionale påvirkninger fra Nordafrika til Centraleuropa.

Opskrift test: Hendes opskrift på grillet laks med Orange og urter var super let at lave, og de levende farver fadet belagt smukt. Middelhavsområdet-inspirerede salsa topping var tærte og pikant, og bragt ud smag af laks. Koenig anbefaler betjener det sammen med couscous og hvidvin - L'chaim!

4. Menuen Ny Påskenaf Paula Shoyer, $ 25, Sterling Publishing
Om forfatteren: Shoyer uddannet fra Ritz Escoffier wienerbrød program i Paris, og underviser klasser på wienerbrød og jødisk madlavning. Hun har forfattet en række kogebøger, og skriver for magasiner som piskeris og Glæden ved Kosher.

Opskrifterne: Intimideret af underholdende, strenge fødevarer restriktioner, og bange for du glemmer at forlade glas til Elias (igen)? Shoyer er her for at hjælpe - hun dækker både Seders og alle otte dage af ferien med menuer, du kan mikse og matche. Hendes opskrifter er funderet i tradition med moderne flair.

Opskrift test: Vi var nødt til at prøve en af ​​hendes dessert opskrifter, og pistacie og Strawberry Roll var en fornøjelse. Den pistacie kage er lys, luftig, og foret med friske jordbær mousse - en perfekt oplevelse at tjene Seder gæster, du allerede har proppet til gæller. Den rullede kage kræver ikke førsterangs wienerbrød færdigheder, og er sikker på at imponere andre. (Bare ikke forvente kagen til at være så grøn som på billedet, eller Hverve hjælp fra en antydning af fødevarer farvestof.)

Bemærk: Selv om alle kosher, ikke alle opskrifterne i ovennævnte kogebøger er påsken-venlige! Sørg for at kontrollere, om den opskrift bruger nogen syret Brød eller hvede, byg, rug, spelt, og havre.