Hvad teamet med god husholdning laver mad juledag

Forbereder din Juledag måltid kan føles overvældende, især hvis du fodrer en mængde. Men tro på os, det behøver virkelig ikke at være stressende. For at hjælpe dig med at nyde en sømløs jul madlavning oplevelse, spurgte vi God husholdning's ekspert cooker team for deres top tip og råd.

Vi bad kogerteamet om at afsløre nøjagtigt, hvad de laver mad juledag, så du kan følge deres top tip til et stressfrit måltid.

Med en kombineret 35 års erfaring i fødevareindustrien er det sikkert at sige, at holdet kender en ting eller to om at gøre dette specielle festmåltid lidt lettere, og hvordan man får alle involverede til at sprede arbejdsbyrde!

Sådan forbereder du din julemiddag som en pro ...

Meike Beck, kokkedirektør

Jeg bliver spurgt meget, hvad jeg laver mad, når det kommer til de 25^thog i modsætning til traditionen har det været en storslået økologisk stege kylling i mange år nu. Delvis fordi jeg i hemmelighed foretrækker smagen, men også fordi vi har planlagt alle vores måltider, og vi ønsker ikke alle de rester, der er kalkun kan generere (ja, jeg ved, at de er fantastiske, men vi har allerede fået skinke, svineknogler i junk-stil og gravadlax på dette tidspunkt... Jeg fortalte dig, at vi plan!).

Som med ethvert kød, køb det bedste, du har råd til og du vil blive belønnet med bedre smag og tekstur.

Når det er stegt, skal jeg lad fuglen hvile i op til en time, indpakket i folie. Denne gang vil gøre hele forskellen for dit kødes saftighed - og giver dig fri til at sortere siderne.

Når det gælder dem, er der pinligt mange på bordet, da det ser ud til, at hver især er den ærbødige favorit hos nogen i min store familie og umuligt kan droppes eller udskiftes! Men jeg formår stadig at snige nogle nye opskrifter hvert år for at holde det frisk!

Tip: Prøv ikke at blive overvældet. Se julelunchen som en anden stege, og det vil virke lettere!

Tip: Tag gætterne ud af, at du koger dit midterste kød, og brug et kødtermometer til at kontrollere, at det er kogt efter din smag. Dette vil forhindre over (eller værre, under) madlavning.

Tip: At få alt til bordet på det rigtige tidspunkt er bestemt et knasende punkt - men det kan du også afhjælpe noget af presset ved at skrive dig selv en tidsplan dagen før hovedbegivenheden (eller følge efter vores). Tilføj temperaturer, timinger og instruktioner til genopvarmning, og det sparer dig panisk kontrol af fakta og tal, når du er i mod det.

Emma Franklin, madlavningsredaktør

Jul i vores familie handler meget om mangeårig tradition, og menuen er udskåret i stenplader, ligesom de 10 bud. Jeg kæmpede for kontrol over min madlavning, da jeg ramte 30'erne, men det betyder ikke, at jeg har tilladelse til så meget som finjustering af en tallerken og himmelspidser foreslår jeg, at vi dropper en parabol eller to fra menuen nu, hvor vores familie er lidt mindre!

Min far er chef for jæger-samler og starter sin købmandsindkøb i god tid før advent, hvor han holder op med ting, der vil vare og irriterende over hvilke oste der skal bestilles til cheeseboard. Dette hjælper undgå panikrejser i sidste øjeblik til butikkerne og hjælper med at sprede omkostningerne lidt også. Vi har altid en kalkun - en Kelly Bronze - da gården ligger lige ad vejen fra det hus, jeg voksede op i, og jeg pakker det ud og lader det tørre lidt i køleskabet natten før - dette giver det en vidunderlig sprød hud. Vi får en ekstra krop (kalkunkroner er så populære, at kalkunleverandører altid har dem fri!), Eller nogle vinger også, og jeg stege disse på julaften, og lad dem derefter simre dem med klodserne for at lave en virkelig intens bestand, som derefter giver en næsten øjeblikkelig sauce på dagen, plus det får huset til at lugte vidunderligt Kristusmasse.

På dagen, det handler om delegation. Alle har deres egne job, de er altid ansvarlige for, inklusive min partner og min søsters nye mand, og fordi arbejdspladserne altid er deres, sætter de ægte stolthed i at få tingene gjort til mine (temmelig krævende) standarder. Vi prøv og få så meget gjort på forhånd også - fryseren tømmes i november for at gøre plads til bakker med (ubagede) hakket tærter, så vi har altid klar til at gå ind i ovnen på et øjeblik, og ting som tranebærsauce kan laves og fryses, så snart du finder tranebærene i butikker!

Tip: delegere, delegere, delegere! Ligegyldigt hvor meget af en perfektionist du er, behøver du ikke personligt skræl hver eneste spir. Giv andre mennesker job og - hvis pladsen tillader det - prøv at lave dem ting, de kan tage ud af køkkenet, så du kan få lidt plads.

Tip: Modstå trangen til at have for mange festlige tippler, før du serverer måltidet. Et overskud af buksefisk er en sikker brandopskrift på brændte pastinak.

Tip: Den, der laver mad, vasker ikke op. Det er fristende, især når du er i 'gør' -tilstand, men tvinger dig selv til at tage en velfortjent pause og sende alle, der ikke har tilberedt måltidet, til rengøringen.

Grace Evans, Digital Cookery Writer

I årevis var ingen tilladt i køkkenet andet end min mor, da unge mennesker og bedsteforældre sommetider bare kommer i vejen! Efterhånden som årene er gået, og antallet omkring bordet er vokset, er ekstra par dygtige hænder nu velkomne. Om morgenen på den store dag starter alle med hjemmelavede St Lucia-boller til morgenmad, der bliver bagt dagen før og genopvarmes, når og når forskellige mennesker vågner op. Til hovedmåltidet går vi meget traditionelt i vores familie med en 7kg kalkun (så der er masser af rester på boksedagen), der begynder at lave mad tidligt om morgenen, og hviler i 2 timer, indpakket i tinfolie og rene håndklæder. Denne hviletid frigører ovnen til at slå temperaturen op og få siderne til at stege.

Vi holder også traditionelle sider, herunder ristede kartofler, brød sauce, ristede grøntsager, tranebærsauce og min onkels sauce.

Desserter inkluderer julepudding, chokolade yule log og en flad hakket terte, der serveres med Red Leicester eller Cambozola ost (en nordlig tradition overgået fra min oldefar)!

Tip: Anbring forsigtigt fyldning under huden på kalkunen og dækker brystet for at holde kødet godt og fugtigt. Ellers risikerer det ofte at udtørre.

Tip: Hvis du ikke er interesseret i sprød hud, skal du bruge en ristepose til at tilberede din kalkun i, så safterne er indeholdt og derefter let kan tilføjes skyssen senere.

Tip: Tænk fremover. Grøntsager kan præpes en til to dage foran og opbevares pænt i containere i køleskabet.

Alice Shields, madlavningsskribent

Der er ofte 16 af os til frokost - hvilket betyder, at en kalkun bare ikke gør! En stor, klistret glaseret skinke sidder ved siden af ​​fjerkræet i midten af ​​vores Julebord. Nogle gange er der endda oksekød.

Da julepudding kan være ret splittende, gør jeg det altid lav en alternativ dessert, normalt melfri chokoladekage, der sidder lykkeligt i en lufttæt beholder i et par dage før den store begivenhed. Server det op med is eller julepudding sauce.

Tip: At placere et par skåle med nibbles på dit bord - oliven, nødder, ostestråber - vil hjælpe med at holde gæsterne underholdt og sultne i skak.

Tip: Et godt dekoreret julebord med en siddeplan hjælper med at blande alders- og familiegrupper.

Georgie D'Arcy Coles, madlavningsassistent

Som en af ​​de yngste voksne i min storfamilie har jeg som regel ikke ansvaret for at lave julelunsj, så jeg henvendte mig til min tante for at spørge, hvad hun gør for at forberede sig til den store dag! Da vi normalt er 27 af os på juledag, organisering og delegering er nøglen. Vi har en tendens til ikke at spise morgenmad og i stedet stole på en række hjemmelavede snacks til børnene og canapés til de voksne, såsom klippede veje og laks blinier, for at holde os i gang, indtil vi sætter os ned i en sen frokost.

Da tid og rum er begrænset med en så stor familie, har vi standard mad, der kan tilberedes på forhånd og derefter mikrobølger om dagen for at sikre, at der er plads i ovnen til alt andet. Sådanne opskrifter inkluderer gulerod- og pastinakpure med kastanjer og timian, rødkål og vegetabilsk fyld. Ikke mange mennesker i vores familie kan lide julepudding, så vi har en 'isbombe', som min tante laver i god tid på forhånd og former den til at ligne en julepudding!

Tip: Hvis der er børn i familien, skal du bede forældrene om at medbringe passende snacks og godbidder til dem, så de har noget, de kan lide, og ikke bliver for sultne og venter på frokost.

Tip: Arbejd mod folks styrker, når du delegerer. For eksempel, bed de kunstneriske mennesker om at lægge bordet og bede de største drikker om at bringe spriten.

---

Kan du lide denne artikel? Tilmeld dig vores nyhedsbrev for at få flere artikler som denne leveret direkte til din indbakke.

TILMELDE