9 Bedste Woks til dit køkken
Vi kan tjene penge på links på denne side, men vi anbefaler kun produkter, vi tilbage. Hvorfor har tillid til os?
Woks går tilbage 2000 år til Han-dynastiet i Kina. Ordet "wok" betyder "gryde" i kinesisk, og det pander anvendes til en bred vifte af madlavning opgaver. Mens woks er bedst forbundet med at gøre stir-fries i USA, en fødevare, der nyder godt af en centraliseret varmekilde og store, sammenhængende madlavning område kan (og bør!) koges i en wok. Det betyder, woks anvendes til braisering, hvilket gør saucer, supper, friturestegning, Dampende og mere.
Woks traditionelt har afrundede bunde og meget glat, afrundede kanter, perfekt til opvarmning hurtigt og jævnt over en lille flamme. De har typisk lange håndtag, der tillader dem at blive rystet under tilberedningen, til tider eliminerer behovet for at røre på alle. Nogle moderne stilarter kommer med låg, der hjælper med dampende og forsigtigt efterbehandling mad.
Eksperterne i Good Housekeeping Institute Køkkenapparater Lab rundet op de bedste woks baseret på brugeranmeldelser, vores foretrukne mærker, og vores kategoriske ekspertise på madlavning redskaber. Vi valgte en udvalgte sort til catering til alle typer af kok, fra nybegyndere hjem kok til den professionelle. Vores foretrukne woks er nemme at rengøre og har flad bund, så de kan bruges på den gennemsnitlige hjem komfur. Her er
vores picks for de bedste woks:Bedste Samlet Wok:Calphalon Signature 12-tommer Wok
Best Value Wok:Joyce Chen Classic serien Nonstick 14-tommer Wok
Bedste Nonstick Wok: HexClad 12-tommer Wok
Bedste Heavy Duty Wok: Made In Blue Carbon Steel Wok
Bedste ikke-traditionelle Wok: Anolon 12" Ultimate Pan
Mest alsidige Wok:SCANPAN Classic 12 ½-tommer Wok
Bedste Lille Wok: Lodge 9-tommer støbejern Mini Wok
De fleste Stilfuld Wok: Le Creuset Lakerede støbejern Signatur Wok
Bedste Electric Wok: Presto rustfrit stål Electric Wok
Før du går på indkøb, her er svar på ofte stillede spørgsmål om woks, herunder hvordan man finder den rigtige for dig:
Hvad er det bedste materiale til woks?
kulstofstål er den mest traditionelle materiale, der anvendes til fremstilling af woks. Det varmer hurtigt op og jævnt, og hvis rengøres og behandles ordentligt, bliver non-stick over tid. Kulstofstål woks er ikke så populære som de engang var, da de kræver krydderier før brug og omhyggelig vask - de kan ikke bruges sammen med sæbe eller kastet i opvaskemaskinen. Kulstofstål varianter også maden lidt, som nogle mennesker finder ubehagelig, selvom andre siger det betyder det er korrekt krydret.
Støbejern kræver lidt mere tid til at varme, men bevarer varmen meget godt. Ligesom en kulstofstål wok, en støbejern wok skal også være krydret før første brug for at forhindre stikning, selv om nogle er solgt på forhånd krydret. Ligesom en kulstofstål wok, det vil også blive non-stick med tiden, hvis de behandles ordentligt. Støbejern har en tendens til at være tung, hvilket kan gøre at flytte wok vanskelig. I sådanne tilfælde kan en wok spatel kan anvendes til at røre i maden; det har en skovl lignende design, ideel til at flytte mad rundt hurtigt og nemt.
Rustfrit stål woks vinder mere popularitet. Mens rustfrit stål tager noget tid at varme, det har god, jævn varmefordeling. Traditionalister er imod rustfrit stål woks, fordi de kan være tunge og ikke reagere hurtigt på temperaturen ændrer den måde, kulstofstål woks gør. De er holdbare, dog, og behøver ikke at være krydret. Rustfrit stål woks kombineres ofte med andre typer af metal, ligesom en kerne af aluminium, som hjælp dem varme op hurtigere. De er også normalt i opvaskemaskinen.
Non-stick woks er en no-brainer for entry level kok: De behøver ikke at være krydret, og de er nemme at ren - bare ikke bruge en skuresvamp eller noget slibemiddel. Nonstick woks kan heller ikke opvarmes for varmt, så det er svært at få en sear på kød og grøntsager. Lav og støt vinder løbet med nonstick, som nogle måske hævde nederlag formålet med at bruge en wok, der traditionelt anvendes i super høje heats.
Er flad bund woks godt?
De fleste af nutidens brændeovne ikke rumme woks' traditionelle rundbundet form, så en wok ring tilbehør er nødvendig for at afstive det op, mens madlavning. Vi elsker fladbundet woks, da de giver mulighed for wok til prop selv op uden behov for yderligere tilbehør, men nogle traditionalister tror en flad bund begrænser madlavning overfladeareal og evnen til at koge frit. En wok med en større bund rettelser, problemet ved at øge madlavning overflade og svitse mere mad på én gang.
Hvordan du sæson en wok?
Før madlavning med et kulstofstål eller støbejern wok, skal du sæson det for at sikre mad ikke klæber. Til sæson, krat wok med sæbe og vand første gang du pakker det for at fjerne eventuelle maskine olier. (Disse olier hjælpe med at forhindre ruster i transit.) Så, varme wok ved høj varme i 10 minutter. I løbet af denne tid, kan farven ændre sig, men dette er normalt!
Når hele wok er meget varmt, brug en tør papir eller håndklæde til at gnide den med en høj rygepunkt olie, såsom raps eller vegetabilsk olie. Når du gnid det med voks eller olie Tør eventuelt ekstra rester, og lad wok til fortsat opvarmning i fem minutter. I løbet af denne tid, vil det sandsynligvis ændre sig mere farve, men igen, det er normalt. Lad krydret wok afkøle helt.