Her er, hvad du behøver at vide om Bacon

Der har været en masse rygter om bacon og andre forarbejdede kød i nyhederne sidst - ligesom at spise det er så farligt som rygning. Men det er ikke sandt! Så hvad er oksekødet? Vi udforsker kendsgerningerne bag de seneste overskrifter.

Hvad tæller som forarbejdet kød?

Enhver form for kød, der er blevet saltet, helbredes, fermenteret, røget eller konserveret. Du kan finde det næsten overalt, fra købmand til landmændenes marked til en fem-stjernet restaurant. Den mest almindelige forarbejdet kød er bacon, pølse, pålæg (herunder salami, bologna og skinke), jerky og hotdogs. Almindeligt gamle madlavning, slibning og hakke er ikke "behandling", så de fleste bøffer, rotisserie kyllinger og burgere er ikke på listen.

Hvad er behandlingen?

Forskere er at finde, at kød-processing teknikker (f.eks tilsætte konserveringsmidler såsom natriumnitrit / nitrat og selleri pulver) kan forårsage dannelse af kemiske forbindelser, der kan forstyrre raske celler og i sidste ende forårsage tumor vækst. Desuden forarbejdet kød er top kilder til natrium og mættet fedt; kost med et højt disse har været knyttet til udviklingen af ​​kræft og andre kroniske sygdomme.

Hvad er risikoen?

Det Internationale Agentur for Kræftforskning nylig mærket forarbejdet kød som en gruppe 1 kræftfremkaldende - samme betegnelse tobak har. Men klassificeringen er baseret på kvaliteten af ​​den forskning, ikke omfanget af den sundhedsmæssige risiko. Rygere har 20 eller flere gange lungekræft risiko for levetid ikke-rygere. Spiser 2 ounce af forarbejdet kød daglige ups din kolorektal cancer risiko ved kun 18%. Så hvis din risiko var 4,5% (omkring gennemsnittet), vil det stige til 5,3%.

Bundlinjen?

Vælg det meste hele fødevarer, frisk, når det er muligt.

Denne historie oprindeligt udkom i marts 2016 af Good Housekeeping den.