19 sundeste grøntsager og deres fordele, ifølge ernæringseksperter

Dampet, ukrydret broccoli er ikke længere plakatbarneret af sund kost. Grøntsager har fået et seriøst omdømme-makeover - hvem kan trods alt diskutere deres lækkerhed, når du stege, spiralisere, luftstege eller på anden måde forvandle disse plantefødevarer til noget smagfuldt og tilfredsstillende?! (Vi tror, ​​at svaret er: Ingen!) Og selvfølgelig er de ikke bare nemme at lave velsmagende, de er også nogle af de bedste fødevarer, du kan spise, fordi de bare er så gode for dig.

"Grøntsager er en vidunderlig del af en sund kost. De giver en række næringsstoffer, inklusive min all-time favorit, fiber," siger Sue-Ellen Anderson-Haynes, RDN, national talsmand for Akademiet for Ernæring og Diætetik og grundlægger af 360Piger & Kvinder. Udover fiber, at spise en række grøntsager giver også antioxidanter og vigtige vitaminer og mineraler, der alle arbejder sammen for at gavne dit generelle helbred og velvære. Faktisk, utallige undersøgelser har linket øget grøntsagsindtag til nedsat risiko for kronisk sygdom, herunder hjertesygdomme, diabetes og visse kræftformer.

Men på trods af deres ernæringsmæssige fordele, oplever mange amerikanere at få det anbefalet 2 til 3 kopper grøntsager om dagen at være en udfordring. Disse "flere grøntsager, tak"-tricks kan hjælpe:

• Hold en række grøntsager ved hånden for at forhindre kedsomhed og sikre, at du altid har noget at bygge med sundt, næringsrigt måltid.
• Gem frosne grøntsager i fryseren. Dette kan være nyttigt, hvis det er svært at finde friske råvarer i dit område, og det er også en tidsbesparelse, da de er så nemme at tilberede. Der er ingen skam i at skære hjørner her - undersøgelser har fundet ud af, at der ikke er meget forskel på næringsindhold mellem frosne og friske grøntsager.
  
• Tilføj grøntsager til gryderetter, supper, gryderetter og pastaretter. "På denne måde kommer de til at absorbere smagene, der går ind i måltidet," siger Anderson-Haynes.
• Eksperimenter med at inkludere grøntsager i frisk juice og smoothies som "en hurtig måde at få en portion eller flere grøntsager på én gang," siger Anderson-Haynes.
• Hav det sjovt ved at spiralisere grøntsager og bruge som salatbase eller pastaerstatning eller tilføjelse. "Dette er en sjov måde at indtage dem på for både børn og voksne," siger Anderson-Haynes.
  

Har du brug for inspiration? Selvom enhver grøntsag er en god grøntsag, har vi samlet nogle af de mest næringsstoftæt,sundeste grøntsager for at begynde at tilføje til din Indkøbsliste. Brug vores ernæringsekspert-godkendte guide til at skabe sunde plantebaserede måltider og snacks du kan nyde hele dagen. Men hold dig ikke bare til én type grøntsager - vælg en sort for at samle dine måltider og høste de fleste fordele. Hvis du vil sparke ernæringen et trin op, så server dine grøntsager med en tilføjet fedtkilde, såsom en oliebaseret salatdressing, som kan hjælpe dig med bedre at absorbere visse næringsstoffer.